烧烤店老板不给员工开工资的行为，可依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定明确处理部门的法律依据。《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定：“用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的……”。劳动监察大队是劳动行政部门（人力资源和社会保障局）下属的专门执法机构，负责监督用人单位遵守劳动法律法规。烧烤店作为用人单位，无故拖欠员工工资属于该法条规制的情形，因此员工向劳动监察大队投诉，符合法律规定的维权途径，劳动监察大队有权依法责令烧烤店支付拖欠的工资。
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针对烧烤店老板不给员工开工资的问题，最直接的处理部门是劳动监察大队。拖欠工资应去劳动监察大队投诉。1.若烧烤店老板仅存在单纯拖欠工资行为（无其他劳动纠纷）：直接向劳动监察大队投诉，其可责令老板限期支付工资及经济补偿。2.若投诉后老板仍拒不支付或双方对工资金额有争议：可在投诉同时准备申请劳动仲裁，通过仲裁裁决确认工资数额并强制执行。3.若烧烤店已停止经营且老板失联：除向劳动监察大队投诉外，可同步向公安机关报案，核实是否存在恶意欠薪涉嫌犯罪的情况。
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烧烤店老板不给员工开工资的处理，可能受以下特殊情况影响。1.烧烤店已破产清算：若烧烤店因经营不善进入破产程序，员工的工资需作为破产债权申报，而非直接向劳动监察大队投诉。此时员工需向破产管理人提交工资债权申报材料，工资清偿顺序优先于普通债权，但可能无法全额追回，具体取决于破产财产的多少。2.烧烤店为个体工商户且老板失联：若烧烤店是个体工商户，老板拖欠工资后失联，劳动监察大队可能因无法联系到责任人而难以推进处理。此时员工可向法院提起诉讼，将老板列为被告，通过法院公告送达及强制执行其个人财产来追回工资。3.员工与烧烤店存在劳务关系而非劳动关系：若员工是兼职或临时帮工，与烧烤店形成劳务关系而非劳动关系，劳动监察大队可能不予受理，员工需直接向法院提起民事诉讼追讨劳务报酬。
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烧烤店老板不给员工开工资，员工在维权过程中可能面临以下法律风险。1.诉讼时效风险：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从员工知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，烧烤店老板2023年1月拖欠员工工资，员工直到2024年2月才申请仲裁，此时已超过时效，仲裁委员会可能驳回申请，员工无法通过仲裁追回工资。2.证据链缺失风险：若员工未与烧烤店签订劳动合同，也无工资条、银行流水等证据，仅能提供同事证言，可能因证据不足以证明劳动关系和欠薪金额，导致劳动监察大队无法立案或仲裁败诉。例如，员工仅口头说烧烤店拖欠3个月工资，但无任何书面或电子证据，维权请求可能不被支持。

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